ELEVAGE DE BICHES DE PICAREL

Au cœur de la Montagne Noire audoise, l’Élevage de biches de Picarel s’étend sur 45 hectares où vivent près de 80 cerfs, biches, faons et daguets. Les animaux sont élevés en plein air, au milieu des prairies, haies, bosquets, taillis et ravins qui leur offrent naturellement abri et fraîcheur.

Le daguet est le jeune cerf âgé de 9 mois à 2 ans, reconnaissable à ses premiers bois non ramifiés. À partir de 2 ans, les dagues tombent et les premiers bois ramifiés apparaissent.

Sur l’exploitation, au point de vente, la viande de daguet est proposée fraîche, jamais congelée, et conditionnée sous vide : pavés, rôtis, côtes à l’os, morceaux à civet, saucisson… Fine et tendre, elle possède une saveur délicate et se cuisine facilement. Sur demande, vous pouvez visiter librement le domaine.

Chaque année, l’Élevage de biches de Picarel participe à « De ferme en ferme en Montagne Noire ». À cette occasion, l’exploitation ouvre exceptionnellement ses portes au public et propose des visites de l’élevage. C’est l’occasion d’approcher les animaux, de découvrir leur environnement et d’échanger avec les éleveurs sur leur quotidien.

Une journée particulière pour découvrir l’élevage autrement, au cœur de la Montagne Noire.