ENTRE CHÂTEAU ET RIGOLE

Con sus fachadas soleadas, Saissac domina la llanura del Lauragais. Desde aquí, la vista de los Pirineos es espectacular. El pueblo, con sus balcones y jardines, casas medievales y vestigios de un pasado prestigioso, lleva el nombre de una ilustre familia noble. La más famosa fue Bertrand de Saissac, cuyo castillo domina el valle de Vernassonne.

El agua está por todas partes, recogida por los «béals», abasteciendo lavaderos y fuentes. La hierba no puede ser más verde y las tierras de la región de Saissagais son ideales para la ganadería. Vacas, ovejas y animales de caza pastan tranquilamente. Bajo el reinado de Luis XIV, Pierre Paul Riquet imaginó y construyó un arroyo artificial y un ingenioso sistema hidráulico: la Rigole de la Montagne, que abastece sin falta al Canal du Midi desde hace más de 350 años.